QUE FAIRE AVEC UNE TRANCHE DE JAMBON ?

Risotto vénitien au jambon et aux champignons

4 personnes

Ingrédients :
250 g de Jambon Toupie Gaspésien, 250 g de champignons, 20 g de margarine, 2 cubes de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe d'huile, 250 g de riz, sel, poivre.

Réalisation : 
Couper le jambon en petits dés et le réserver. Eplucher et émincer les champignons, les faire revenir doucement dans la margarine dans une sauteuse, saler et poivrer, les retirer avec une écumoire et réserver. 

Reconstituer le bouillon en diluant les cubes dans 750 ml d'eau bouillante. Verser l'huile dans la sauteuse et ajouter le riz. IMPORTANT : Remuer avec une spatule et laisser cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que les grains de riz soient transparents. Puis verser une louche de bouillon sans cesser de mélanger. Dès que le liquide a été absorbé, ajouter une autre louche de bouillon, et répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. 

Ajouter le jambon et les champignons, mélanger et réchauffer 2 minutes. Servir sans attendre.

Suggestions :
Présentez du parmesan râpé avec ce risotto. Vous pouvez aussi préparer cette recette avec des restes de poulet.