Par Pierre
16. avril 2010 11:20
Délicieux jambon, il peut être consommé frais et servir de base à de nombreuses recettes. La plupart du temps, il est dégusté cuit ou cru, c'est-à-dire préalablement fumé, salé ou séché.
Il faut choisir un jambon bien rose, avec des fibres apparentes. Attention, certains jambons ont en fait une couleur artificielle due à l’ajout de colorants, sucres et autres phosphates.
Quoiqu’il arrive, il doit sentir bon et ne pas briller. Évitez le jambon luisant et pleurnichard qui dégouline sous le plastique! La couleur est toute aussi importante et devra être unie et agréable à l’œil.
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