PAUSE BLOGUE


Par Pierre 16. septembre 2013 12:03

 

Pause Blogue

Notre Blogue s'offre une pause. Nous vous reviendrons prochainement avec de nouveaux contenus. D'ici là, vous pouvez parcourir nos billets mis en ligne au cours des quatre dernières années. Ils sont toujours aussi intéressants et pertinents.

Les recettes publiées dans notre blogue sont disponibles au:  http://blog.gaspesien.com/recettes/ 

Bonne lecture et bienvenue à vos commentaires.

 

À bientôt

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Planifier son menu


Par Pierre 20. août 2013 14:40

 

Planifier c’est se donner un outil de plus pour atteindre une alimentation équilibrée et savoureuse.

 

Première étape

 

Il faut choisir ses repas du soir. La variété est de rigueur : poissons, fruits de mer, volaille, œufs, viande, légumineuses et même… du tofu ! Les protéines devraient faire partie de votre quotidien, au moins deux fois.

 

Vous pouvez compléter chaque repas avec des légumes, des fruits et un produit céréalier à base de grains entiers. Le lait ou un substitut enrichi en calcium s’ajoute au menu d’une journée.

 

Deuxième étape

 

Dressez votre liste d’achats alimentaires en tenant compte de la saison et de son offre de produits frais. Gardez les surgelés pour l’hiver.

 

Assurez vous de conserver des aliments dépanneurs : boîtes de tomates, de thon, des lentilles, etc.

 

Troisième étape : cuisinez !

 

Préparez des repas à l’avance, des soupes, de la ratatouille ou tout plat qui se congèle facilement. Marinez vos viandes avant de les congeler. Cuisinez en double, vous pourrez utiliser les restes à un autre repas.

 

Choisissez des recettes simples, nourissantes et rapides.

 

Cuisson à la poêle, pour de nombreux aliments


Par Pierre 11. juillet 2013 15:03

 

La cuisson à la poêle permet de faire revenir des aliments en un temps limité. L’idéal est d’utiliser une poêle anti-adhésive qui rend inutile l’ajout de matières grasses.

 

Les aliments adaptés à la cuisson à la poêle

 

• Certaines viandes telles que steak haché, boudin, côtelette d’agneau, tranche de rôti, aiguillettes de poulet ou de canard ou des escaloppes panées;

 

• Certains poissons : filets de sole, truite, pavé de saumon, morue.

 

• Certains légumes : courgettes, tomates, poivrons, champignons. 

Plus vous coupez finement les aliments, plus ils cuisent vite !

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La cuisson micro-ondes, quelques idées de préparations simples


Par Pierre 10. juillet 2013 08:24

 

Les ramequins : mélangez-y différents ingrédients (viande blanche, poisson, légumes, sauce à base de yogourt). Laissez cuire 10 minutes environ.

 

Les flans : mélangez 3 œufs, un peu de crème, un verre de lait et quelques légumes ou du poisson, puiz versez le mélange dans une cocotte adaptée au four à micro-ondes. Laissez cuire 10 minutes.

 

Les fruits cuits : pour un dessert, préparez une pomme au four. Épépinez la pomme, piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette et placez-la au four à micro-ondes pendant 5 minutes.

 

À suivre, la cuisson à la poêle

 

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Manger mieux, la cuisson


Par Pierre 9. juillet 2013 12:12

 

Le choix des aliments est important dans la mesure où certains cuisent plus vite que d’autres.

 

À la casserole : Dans la famille des « féculents », on trouve les pâtes et le riz à cuisson rapide. Il existe aussi, dans le commerce, des sachets de semoule à plonger directement dans l’eau bouillante « cuisson express ». Les œufs sont également très faciles à cuisiner : en omelette (5 minutes), sur le plat (4-5 minutes), à la coque (3 minutes), en cocotte (5-6 minutes)…

 

Au four à micro-ondes : Cet appareil permet de cuire des aliments en un temps limité (pas plus de 15 minutes) en plus de servir au réchauffage et à la décongélation. Certains aliments sont plus adaptés à ce mode de cuisson comme, par exemple, les viandes blanches, les poissons, les légumes ou les fruits.

 

À suivre, idées de cuisine micro-ondes

 

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Manger mieux, les salades et les assiettes composées


Par Pierre 8. juillet 2013 11:43

 

On peut composer une salade à base de légumes, de féculents ou de viande, selon sa fantasie. Une alternative idéale à la cuisine rapide, la salade permet de mélanger les saveurs en associant plusieurs familles d’aliments.

 

Des assiettes composées en un clin d’œil

 

Rien de plus simple, composez-vous un plat complet avec une poignée de tomates cerises, 3 ou 4 bâtonnets de surimi, une tranche jambon, quelques feuilles de salade, un morceau de fromage, du pain et quelques framboises.

 

Demain, la cuisson

 

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Manger mieux, astuces pour gagner du temps de préparation


Par Pierre 5. juillet 2013 09:08

 

Vous pouvez éplucher les légumes et couper la viande en morceaux en attendant que l’eau arrive à ébullution ou que la poêle chauffe. Pendant la cuisson du plat, vous pouvez anticiper certaines préparations : faire tremper les légumes secs, les faire cuire, préparer les marinades, faire cuire les ingrédients en prévision de plats ou salades…

 

Il y a aussi les modes de préparation simples, rapides, même sans cuisson :

 

Les papillottes : simples à réaliser ! Il suffit d’y glisser un filet de poisson ou de viande crue. Pour varier, elles peuvent être assaisonnées selon vos envies ou accompagnées de légumes crus finement coupés.

Les tartines : des rondelles de tomates, d’aubergines ou de courgettes, des herbes aromatiques, une tranche de jambon ou de saumon, un peu de mozzarella ou de chèvre et le tour est joué ! Froides ou gratinées au four, elles sont délicieuses accompagnées d’une salade verte.

 

À venir : les salades et les assiettes composées

 

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Manger mieux au quotidien


Par Pierre 3. juillet 2013 12:51

 

Cuisiner au quotidien est un plaisir, une passion. Pour certains, c’est une corvée. Cuisiner ne veut pas dire passer des heures à réaliser une recette compliquée, quelques bons gestes suffisent pour réaliser rapidement avec peu d’efforts des repas savoureux, quilibrés et très économiques.

 

En un clien d’œil !

 

Préparer des repas rapidement est une question d’organisation. S’organiser est la clé de la réussite. Avant d’élaborer le repas, il faut penser à préparer les ustensiles et les ingrédients. Vous vous éviterez ainsi tout état de panique et vous allez accélérer votre préparation. Et n’oubliez pas le temps de préchauffage du four ! lancé a l’étape de préparation, vous n’aurez quà enfourner le plat préparé sans attendre.

 

Demain, quelques astuces pour gagner du temps

 

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Un fruit au début du repas ?


Par Pierre 2. juillet 2013 11:17

 

La tolérance aux fruits varie d’une personne à l’autre. Certaines personnes les digèrent bien à la fin des repas, d’autres en dehors de ceux-ci. Il n’y a donc pas de règle universelle.

 

Quant à commencer un repas avec un fruit, pourquoi pas ? C’est déjà pratique courante pour des fruits comme des pamplemousses, melons, pommes dans les salades de crudités…

 

L’avantage de commencer par du sucré est comportemental. Le sucré en début de repas semble induire un degré de rassasiement plus précoce et aiderait ainsi à limiter les apports alimentaires et réduirait indirectement les calories ingérées.

 

En réduisant les apports alimentaires, la digestion est facilitée et ce, indépendamment de l’aspect salé ou non de la fin du repas.

 

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Les pâtes sont peu caloriques


Par Pierre 27. juin 2013 08:20

 

C’est simple : 100 grammes de pâtes apportent 100 calories ! C’est peu. Surtout qu’elles contiennent zéro gramme de graisse ! Le plus important avec les pâtes c’est de gérer la sauce… Comme pour le pain, ce qui fait grossir c’est ce qu’on met dessus !

 

La cuisine méditerranéenne est l’une des plus saines au monde. Et excellente dans le cadre d’un régime. Les pâtes figurent dans les aliments qui composent ce régime. Alors pourquoi ne pas s’en inspirer ?

 

À vos pâtes

 

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